Semlornas dag...

Idag är det ju fettisdag men jag tjuvstartade och gjorde semlor för första gången i söndags. De fick klart godkänt av familjen så jag tänkte dela med mig av receptet ifall det är någon av er som vill prova.

Och i vanlig ordning är det ju lika roligt att fota och fixa som att äta dem ;).

10 st semlor

1/2 paket jäst

100 gr smör

2 1/2 dl mjölk

1 dl socker

1 ägg

8-9 dl vetemjöl

1-2 tsk stött kardemumma

lite salt

Pensling:

ägg

Fyllning:

200 gr mandelmassa

3 msk mjölk

lite inkråm

Garnering:

3 dl vispgrädde

Florsocker

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37°C.

Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, ägg, socker, salt stött kardemumma och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin till degen släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäckt i 30 min.

Sätt ugnen på 250 °C.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig, tillsätt mer mjöl om det behövs. Dela degen i 10 bitar och rulla till släta bullar. Lägg på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa övertäckta i ca. 20 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i ca. 8-10 minuter och låt bullarna kallna på galler.

Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet och riv mandelmassan på rivjärn och blanda sedan med inkråm och mjölk. Fyll tillbaka i bullarna.

Vispa grädden fast och klicka eller spritsa grädden på bullarna och lägg på locken. Pudra över florsocker.

Klart :)

Kram på er.